Сухое мороженое

Сухое мороженое

Быстро приготовьте мороженое, просто добавив С02

ИСПАРЯЮЩАЯСЯ ЖИДКОСТЬ ОХЛАЖДАЕТСЯ. Этот эффект, знакомый каждому, кто хоть раз мочил руки, возникает потому, что для превращения жидкости в газ требуется энергия, и эта энергия берётся как раз из жидкости. Механизм этого процесса — одна из наиболее сложных тем в науке, но нам сейчас важно то, что он поможет приготовить мороженое.
Конечно, мороженое не появится, если просто дать сливкам испаряться. Вода на воздухе не замерзает от одного лишь испарения. Но испарение сжиженного углекислого газа (С02) отбирает столько энергии, что треть его затвердевает. Получается «сухой лёд».

Где взять баллон жидкого С02? Конечно, у поставщика противопожарного оборудования. Выпустите на полной мощности из огнетушителя весом 4,5 кг заряд С02 в (чистую) наволочку примерно в течение 10 секунд, и вы получите несколько килограммов порошкообразного сухого льда. (Только не играйте с ним — сухой лёд может вызвать обморожение за несколько секунд.)

Дальше уже совсем просто — поместите в сосуд компоненты мороженого: по литру жирных сливок и смеси молока и сливок, два яйца, кружку сахара и чайную ложку ванили или любого другого ароматизатора на свой вкус -и перемешивайте всё это, пока смесь не застынет. (Кстати, яйца не обязательны. Если честно, они — самый опасный элемент этого эксперимента: можно подцепить сальмонеллу.) Добавляйте сухой лёд медленно, чтобы избежать сильного затвердения. Мне пришлось разогревать получившуюся массу в микроволновке, чтобы вернуть её в состояние «слегка замороженной».

Съедобно ли полученное вещество? Поскольку огнетушители, содержащие СО?, предназначены для использования на кухнях ресторанов, они заполняются чистым С02, безопасным для здоровья. (Не пытайтесь проделать то же самое с обычным порошковым огнетушителем.)

Результат получается… интересным. Углекислый газ заставляет газировку пузыриться, поэтому и мороженое получается газированным. Неплохо, но не ждите «Углекислое» мороженое в ларьках в ближайшее время.

Как сделать мороженое с С02
ЧТО ВАМ НУЖНО:
Компоненты мороженого:
1 литр жирных сливок, 1 литр смеси молока и сливок, 1 чашка сахара, чайная ложка ванили. Яйца и фрукты по желанию.
От 0,5 до 1 кг С02 из ресторанного огнетушителя
Наволочка
Деревянная ложка с длинной ручкой и металлическая миска

sdelat' suhoe morojennoe

kak sdelat' suhoe morojennoe

suhoe morojennoe

Защитные очки

1 Распылите содержимое огнетушителя в чистую наволочку. Соберите «сухой лёд».
2 Смешайте все компоненты мороженого в миске.
3 Медленно охладите смесь, постепенно добавляя хлопья сухого льда при помешивании.

Автор

Запись опубликована 23 Май 2013 в разделе Технологии